Así se llama esa típica pasta de la cocina del Medio Oriente, con la que se unta el apetitoso pan árabe.
¿Cómo se prepara? De manera muy sencilla: se procesan o pisan con tenedor ¼ kg. de garbanzos cocidos, y se mezclan con aceite de oliva de buena calidad, pizca de sal, perejil y ajo, pizca de pimienta y jugo de limón.
Una vez que se obtuvo una pasta cremosa, se guarda tapada en la heladera, hasta el momento se servir.
Si el pan que se ofrece para untar, se presenta caliente... mejor.
Recordemos lo beneficioso que resulta consumir legumbres como los garbanzos, proveedores de vitaminas del grupo B y gran fuente de proteínas de origen vegetal.