Principales conceptos de la nutrición eficiente

Calidad de vida: equilibrio de los sistemas hormonal e inmunológico
- Ausencia de enfermedad
- Buen nivel de energía
- Retraso del envejecimiento
- Buen manejo del estrés
Factores que afectan negativamente
- Ambientales (contaminación química y electromagnética): difícilmente controlables
- Emocionales (situaciones traumáticas y de tensión): medianamente controlables
- Nutricionales (buena calidad y correcta dosificación): altamente controlables
Calidad del alimento
- Vitalidad
- Riqueza de nutrientes
- Ausencia de toxicidad
Factores que disminuyen la calidad del alimento
- Producción
 . Suelos empobrecidos = Plantas empobrecidas
 . Contaminación con agroquímicos
 . Semillas transgénicas
- Industrialización y comercialización
 . Refinación (empobrecimiento de granos y aceites)
 . Manipulación (hidrogenación de aceites)
 . Aditivación (conservantes y saborizantes)

Práctica de nutrición eficiente

Pautas para elegir los alimentos

Preferir lo orgánico, artesanal y casero
- No a los transgénicos
- Lavado con bicarbonato
Privilegiar la vitalidad
- Recurrir a huertas (propias o de vecinos)
- Consumir vegetales de estación
- Enlatados y congelados, solo ocasionalmente
Reducir la proteína animal
- Evitar carnes rojas y grasas
- Privilegiar pescados de aguas frías y carnes blancas
- Reducir los lácteos (usar yogurt, ricota y quesos blancos)
- Preferir proteínas vegetales (legumbres + cereales)
Evitar los refinados
- Reemplazar “blancos” por integrales
- Atención a engaños (pan salvado, azúcar rubia)
- Preferir fruta entera a jugos
Elegir grasas de calidad
- No a margarinas y elaboraciones que la contienen
- Reducir grasas saturadas (origen animal)
- Evitar aceites refinados (cura con bicarbonato)
- Buscar prensados en frío y sin refinación

Pautas para utilizar los alimentos

Preservar los nutrientes
- Escasa cocción en verduras (saltado o vapor)
- En hervidos usar el agua de cocción
- En cereales dosificar el agua con precisión
- Usar enzimas y fermentos: crudos, brotes, chucrut, yogurt, miso, pickles
- Evitar microondas y utensillos de aluminio
Conocer nuestras necesidades
- Determinar los requerimientos personales
Reconocer los macronutrientes
- Identificar hidratos, proteínas y grasas
Distribuirlos correctamente
- Respetar las 5 ingestas diarias, no saltear comidas
- Incluir hidratos, proteínas y grasas en cada ingesta
- Adecuarse a estaciones y necesidades personales
- Cuidar el equilibrio de ácidos y alcalinos
Ayudar al metabolismo
- Masticación lenta (buena insalivación)
- Cocción conjunta (guisos, cazuelas, estofados)
- Comida fuerte al mediodía (cena sin prot. animal)
- Incluir siempre algo crudo o fermentado (enzimas)
- Evitar líquidos durante o después de comer (antes o entre comidas)
- Evitar frutas después de comer (antes o e/comidas)
- Cuidar la flora intestinal (evitar antibióticos, usar fibras)
Suplementar las carencias
- Germen de trigo, levadura de cerveza, algas, pan de abejas, cloruro de magnesio, jengibre, semillas
Favorecer la depuración
- Uso del agua (control por la orina)
- Uso del ayuno (frutal)
- Uso de hierbas (diente de león, ortiga, bardana)
Usar las señales del cuerpo
- Orinoterapia
- Deposiciones
- Piel, cabellos, olor corporal, uñas
Reverenciar lo que nos nutre
- Agradecer el alimento
- Comer lentamente y en ambiente armonioso
Reemplazar los excitantes nerviosos
- Mate por infusiones, té negro por té verde, café por café de cereales, chocolate por algarroba, colas por agua, frutas o jugos
- Eliminar el tabaco y reducir el alcohol
Consejos para abordar la nutrición eficiente
- Cambios paulatinos (lleva 8 años imponer un nuevo hábito)
- Política de pequeños pasos (un cambio por semana)
- Flexibilidad (siempre algo es mejor que nada)

BIBLIOGRAFIA

. Minerales y oligoelementos para su salud - Stefanie Roediger-Streubel - 1996 Robin Book
. Alimentos para la salud - Elba Albertinazzi - 1999 Editorial Menat
. Dime como cocinas y te diré como estás - Claude Aubert - 1991 Ed. Red
. El arte del crudo - Gudrun Dalla Via - 1989 Ed. Red
. Medicina oriental - Naboru Muramoto - 1993 Publicaciones Gea
. Dieta para estar en la zona - Barry Sears - 1996 Urano
. Introducción a la diagnosis oriental - Michio Kushi - 2003 Publicaciones Gea
. Guía completa de los alimentos saludables - Amanda Ursell - 2001 El Ateneo
. La mafia médica - Ghislaine Lanctot - 2002 Ed. Vesica Piscis
. Ayurveda, la medicina de la India - Judith Morrison - 1992 Martinez Roca
. La salud y los ácidos grasos esenciales - Michel Odent - 1991 Ediciones Urano
. Salven su cuerpo!!! - Catherine Kousmine - 1992 Tecniche Nuove
. Grasas y salud - S. Barrio Healey - 2002 Lima, Perú
. El manejo del estrés - Atilio Raúl Puliti - 2000 Kier
. Las grasas y la salud - Joseph Lluis Berdonces - 1988 Integral
. Aspectos nutricionales y funcionales de los A.G. Trans - Edgard Hernandez - 1999 Santiago de Chile
. Tratado de fitomedicina - Jorge Alonso - 1998 Isis Ed
. Enciclopedia de las plantas medicinales - Jorge Pamplona Roger - 1996 Editorial Safeliz
. En forma por la vida - Harvey y Marilyn Diamond - 1988 Sperling & Kupfer Editori
. Semillas de chia: fuente natural de omega 3 y antioxidantes - Universidad de Arizona
. A toda salud - Harvey y Marilin Diamond - 1989 Sperling & Kupfer Editori
. Sistema inmunodefensivo - Silvana Ridner - 2000 Edición propia
. Salud y medicina natural - Andrew Weil - 1998 Ediciones Urano
. Manual de nutrición familiar - Patrick Holford - 1990 Tecniche Nuove
. Los vitanutrientes - Robert Atkins - 1999 Grijalbo
. Guía para una nutrición evolutiva - J.Esteves/H.Salas - 1995 Salbe Ediciones
. La dieta ética, ética y dietética del veganismo - D.Román/E.Vilaplana - 2002 El Vegetariano
. La revolución de los farmanutrientes - Richard Firshein - 2000 Edaf
. Sanarnos mediante la alimentación - Susana Zurschmitten - 2001 Longseller
. La dieta, clave de salud - Swinburne Clymer - 1992 Kier
. Fundamentos de nutrición normal - L.Lopez/M.Suarez - 2003 El Ateneo
. Técnica dietoterápica - E.Longo/E.Navarro - 2002 El Ateneo
. Fundamentos de valoración nutricional - Daniel De Girolami - 2003 El Ateneo
. Alimentos y nutrición - Rolando Salinas - 2000 El Ateneo
. Materias grasas poliinsaturadas - P.Robert/V.Gattas - 1999 Santiago de Chile
. Hierbas y plantas curativas - Jorge Fernandez Chiti - 1999 Ediciones Condorhuasi
. El manual de cocina natural - Claude Aubert - 1992 Ed. Red
. Manual de biosalud - Atom Inoue - 2001 Centro Latinoamericano de Estudios
. Texto de orinoterapia - Atom Inoue - 2001 Centro Latinoamericano de Estudios
. Guía para la correcta utilización de vitaminas y minerales en la nutrición - M.Pandiani/D.Watts - 1991 Tecniche Nuove
. La gran guía de los alimentos - Univ. Liebig Alemania - 1989 Integral
. La alimentación natural - Nico Valerio - 1992 Mondadori
. La mesa del vegetariano - Dr. J. Scolnik - 1992 Lidiun
. La cocina de la salud - Dr. Víctor Bianco - 1992 Edición propia
Nota: Estos libros están disponibles para consulta en la biblioteca de Almacén Natural. Algunos de ellos están a la venta en el Rinconcito Literario.

 

María Cristina Castells y  Néstor Palmetti
www.prama.com.ar