No siempre lo común en la alimentación es lo mejor, se pueden ir perfeccionando y ampliando los gustos y los alimentos.
Hace ya un tiempo han aparecido en el mercado productos de cabra, cabras argentinas, quesos con sal, sin sal, madurados, yogurt, queso montañés, queso en aceite, dulce de leche y el último incorporado es queso untable. Suaves, no agresivos, naturales, sobre todo el yogurt, que a diferencia de los comerciales, no contiene gelificante, es el producto que los hace más consistentes, y es químico, estos, los de cabra son mas líquidos, pues no tienen espesante, y además contienen leche y fermentos lácteos, pero no aditivos.
¿Cuál es la diferencia fundamental con los productos de leche de vaca,? los de cabra son más ricos en potasio, fósforo, calcio y magnesio, vitamina A, B1 y B2, por ser notoriamente mayor la proporción de calcio con respecto a la leche vacuna, es también muy recomendada para prevenir la osteoporosis.
Además algo también fundamental: son más digeribles, y casi su principal cualidad es que producen pocos o casi nada problemas de tolerancia, al no producir alergias, como habitualmente sucede con los productos de vaca. Y también es importante destacar que al no poseer grasas saturadas, los productos de cabra no aumentan el porcentaje de colesterol.
La leche utilizada, está pasteurizada y no esterilizada, ni homogeneizada, sin procesos industriales, por eso mantiene al máximo sus cualidades nutricionales.
Los quesos pueden utilizarse en las comidas, como por ejemplo una completa ensalada de frutos secos con queso gratinado de cabra: lechuga, repollo colorado, pasas de uva, almendras, semillas de girasol, de calabaza, queso con sal o sin sal, cortado en una rodaja gruesa, si se quiere gratinar aparte para luego colocarlo sobre la mezcla de los ingredientes, o sino cortado en cubos y mezclado.
Aparte se puede hacer una salsa para condimentar: con miel, vinagre de arroz, aceite de oliva de primera presión, pimienta, o jengibre en polvo y sal. Este plato satisface muy bien las necesidades proteicas.
Y con el yogurt se pueden realizar riquísimas salsas, y como no puedo con mi costumbre de recomendarles los alimentos como ayudantes de la belleza, recuerden que con el yogurt, también se hacen excelentes mascaras. Por ejemplo:

Máscara refrescante
5 cdas., de yogurt de cabra y 2 cdas. de jugo de zanahoria.
Mezclar muy bien la preparación y aplicar en el rostro durante 20 minutos, retirar con un algodón o esponjita vegetal humedecido en agua de rosas. Con el rostro todavía un poco húmedo, aplicar y masajear algún aceite vegetal: kiwi, germen de trigo o almendras y puede quedar así el rostro preparado para un buen maquillaje, o dejarlo fresco y natural.
Hasta el próximo encuentro.

Beatriz Prodan